На склад в Псковской области поступило мясо кролика из Венгрии с кишечной палочкой

3 декабря на один из складов временного хранения в Псковской области поступило замороженное мясо кроликов производства предприятия Венгрии, в котором специалисты нашли кишечную палочку. Об этом Псковскому агентству информации сообщили в пресс-службе Управления Россельхознадзора по Тверской и Псковской областям.

При проведении лабораторных исследований мяса кроликов выявлено несоответствие образца требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» по микробиологическому показателю (выделены бактерии группы кишечной палочки).

Управление предпринимает меры по пресечению оборота указанной партии товара.

Отметим, что кишечная палочка является одной из основных причин порчи продуктов, она вызывает горький привкус и брожение. Бактерии группы кишечной палочки являются условно-патогенными, но некоторые штаммы могут вызывать кишечные токсикоинфекции.

Наличие данных микроорганизмов в продуктах питания свидетельствует об общем санитарном состоянии производства, в том числе о недостаточной чистоте оборудования либо о несоблюдении санитарно-гигиенических правил при производстве продуктов, или же о нарушениях температурного режима хранения, возможно, о несоблюдении срока годности продукта. Бактерии группы кишечных палочек обезвреживаются обычными методами пастеризации (65-75 °C). При 60 °C кишечная палочка погибает через 15 минут.