Отведать сетусских крендельков приглашает хранительница усадьбы в Сигово

В усадьбе Сигово готовятся к празднованию Масленицы. Как сообщили Псковской Ленте Новостей в музее-заповеднике «Изборск», в течение всей масленичной недели, с 7 по 13 марта, в Сигово будет гореть костер, на огне которого будут изготавливаться специальные сетусские крендельки.

 

 

Национальная кухня народа сето, несмотря на свою видимую простоту, способна удивить любого гурмана. В этом абсолютно убеждена Малле Богачева, хранительница этнографической усадьбы малочисленного народа сето. И более того – на деле готова это доказать. По ее словам, главной особенностью кухни сето является то, что она, несмотря на простоту, очень сытная. Все объясняется просто: каждому из членов крестьянской семьи приходилось много работать. Поэтому, чтобы поддержать силы, нужна была высококалорийная пища. Какое блюдо не возьми: если тушат капусту, то обязательно добавляют перловую крупу. Без нее не получится и гороховый суп.

 

 

«Украшение стола – традиционный сетусский сыр с тмином готовят без крупы, но все равно он получается очень сытный, - продолжает хозяйка. - А все потому, что творожную массу разогревают со сливочным маслом пока не получится однородный продукт, который теплым подается на стол».

 

 

Кроме того, в любой семье сето особой популярностью пользовались пироги с луком, морковью, тыквой. Немаловажное уточнение: все это гастрономическое удовольствие можно и сейчас попробовать, если приехать в Сигово в гости. При этом ингредиенты местной кухни, как и сто, двести лет, назад остаются неизменными: что вырастил, поймал и что нашел. «Найдутся» на столе и традиционные сетусские блины, с которыми здесь всегда встречают Масленицу.