Известный американский кардиолог Уильям Дэвис считает, что современные хлебобулочные изделия вызывают у людей приступы усталости и спады умственной активности, пишет «Российская газета». По его словам, пациенты в клиниках все чаще жалуются на синдром, связанный с невозможностью сконцентрироваться. По мнению специалиста, усталость вызывает геномодифицированный белок, который присутствует в современных сортах пшеницы. Он также провоцирует появление лишнего веса. Кроме того, в составе пшеницы, которая, по его словам, кардинально отличается от той, что выращивалась 50 лет назад, появился новый белок глиадин. По своему воздействию он сравним с опиатами, влияющими на мозг и вызывающими больший аппетит. В результате человек потребляет больше калорий, чем ему надо для жизни, и набирает лишний вес. По мнению доктора, хлебобулочные изделия надо если не исключить из рациона, то хотя бы ограничить их потребление.