Псковское агентство информации представляет читателям специальный выпуск проекта «Мужчина на кухне». Накануне 9 мая мы решили отказаться от привычного формата, и встретились с нашим героем не у него дома, а на лесной поляне, у костра. Ведь новым участником проекта стал пскович, по-настоящему увлечённый изучением истории Великой Отечественной войны и реконструкцией её сражений. Специально для ПАИ он приготовил походный кулеш: простое, сытное и вкусное блюдо, которым наверняка частенько подкрепляли свои силы наши бойцы. Напомним, заявки на участие в проекте по-прежнему принимаются по адресу redactor@informpskov.ru. Мужчина: Виктор Лысов. Возраст: 31 год. Семейное положение: женат, двое детей. Деятельность: реконструктор, клуб исторической реконструкции «Третий пехотный полк». Политические взгляды: умеренный социалист. Любимый фильм о войне: их три – «Сталинград» 1993 года выпуска, «Они сражались за Родину» и немецкий «Наши матери - наши отцы». Любимое блюдо: блины. Любимый напиток: черный чай. Никогда бы в жизни не попробовал: не стал был есть личинки насекомых. Противные до жути, я с детства их не люблю. О себе Готовлю с самого детства. У нас вообще это семейное, все хорошо готовят, особенно отец. Он вырос в Казахстане, так что наша семья специализируется на блюдах, не характерных для региона: плов, манты, и даже хе – свежую рыбу нарезают кусочками, маринуют вместе с луком несколько часов, и подают. Если решите попробовать, то советую для этого брать щуку. Я никогда не пробовал заниматься выпечкой. Ну то есть пироги большие пек, а вот что-то поизящнее – это уже супруга готовит. О еде В месяц на еду мы тратим примерно 8-9 тысяч, может, даже меньше. У нас родители имеют свои огороды, а это значит – кролики, куры, пчелы, рыбалка и охота. Так что покупаем в основном то, что нельзя произвести самому. Покупки делаем в «Ленте»: там неплохой выбор и демократичные цены. За экзотикой ездим в «Империал». Из общепита выделю, пожалуй, «Кофеин»: там очень вкусный кофе и пицца. А вообще я не приверженец похождений по кафе и ресторанам. Кулеш победный Ингредиенты на две порции: Пшено – 500 граммов, 35,69 рублей; Ребрышки – 300 граммов, 68,70 рублей; Шпик венгерский копченый – одна упаковка, 106,99 рублей; Лук репчатый – две штуки, 9,71 рублей; Соль морская – 27 рублей; Итого: 248 рублей. Инструкция по приготовлению На самом деле в аутентичной полевой кухне ничего сложного нет: с войны сохранилось много документов с подробным описанием того, как питались солдаты. Ветераны, опять же, рассказывают. Как бывший военный, от себя могу добавить, что меню в армии с тех пор не особо не поменялось (смеётся). Я занимаюсь реконструкцией с 2011 года, а военной историей интересовался всегда. Очень любил слушать истории прадеда, он у меня воевал под Сталинградом. Собственно, наверное, из-за этого я сам в армию и пошёл. Кулеш – блюдо, которое готовили ещё казаки. Вариантов много, но конкретно мой набор ингридиентов – копчёное мясо и копчёное же сало. Он был самым популярным в теплое время года: ведь бойцы старались сначала съесть все скоропортящееся, а копчёное сало можно было носить «про запас». Начнём. Прежде всего, надо найти место для костра. По бокам ставим две рогатины. Кстати, лопата, которую мы используем, изготовлена еще в царское время. Она универсальна: чуть позже мы используем её вместо разделочной доски. В котелок (у нас он на полтора литра) наливаем воду из трофейного немецкого термоса Подвешиваем котелок над костром. Займёмся рёбрышками. Промываем и протираем нашу лопату Кладём на неё рёбра Можно срезать мясо с кости и сварить, а можно сначала сварить и потом уже срезать, но принципиальной разницы нет. Режем рёбра при помощи трофейного немецкого штыка. Русский штык был хорош только для того, чтобы колоть врага. Кладём рёбра в котелок. Провариваем в воде где-то 20 минут, чтобы получился бульон Вынимаем рёбра Добавляем пшена, где-то полпачки Перемешиваем. Минут через 5-7 солим. По желанию в блюдо можно добавить картошку, но это в том случае, если вы хотите, чтобы ваш кулеш был больше похож по консистенции на суп. У нас будет скорее каша. Когда пшено проварилось, добавляем туда мясо. Теперь займёмся салом. Срезаем шкурку. Нарезаем небольшими кусками. Кладём сало на специальную сковородку Моем лук Мелко рубим Сковородку ставим на огонь, растапливаем сало Добавляем лук Обжариваем до золотистого цвета Теперь всю эту массу добавляем к пшену Перемешиваем. И накладываем Готово! Хорошо было бы к кулешу ещё традиционные «наркомовские» сто грамм, но у нас разгар рабочего дня, так что… Редакция Псковского агентства информации благодарит гипермаркет «Лента» за предоставленные продукты,а нашего героя - за создание аутентичной атмосферы! С днём Победы, друзья! Нет войне!