14 февраля в Пскове пройдёт первая Всероссийская Масленица. А какая Масленица без блинов? Псковичи, как радушные хозяева, конечно же, будут угощать гостей блинами тонкими и не очень, с начинкой и без, но обязательно горячими и вкусными. Более того, жители города готовы поставить и неоднократно побить "Блинные рекорды" и начнут они это делать уже 11 февраля на главной масленичной площадке на берегу реки Великой у Мирожского монастыря. Накануне журналисты Псковского агентства информации решили поинтересоваться у известных псковичей, многие из которых, кстати, намерены стать блинными рекордсменами, их рецептами этого блюда, а также гастрономическими предпочтениями. Рецепт от управляющего отделением Пенсионного фонда РФ по Псковской области Елены Бибиковой: Из всех рецептов мне очень нравится "Блинница", я ею люблю гостей угощать. Выпекаешь обычные блинчики: литр молока, 3 яйца, соды чуть-чуть, мука. Потом каждый блин перекладываешь начинкой — лук жареный, морковь жареная, такая чуть-чуть притомлённая, можно печёнку взять, курочку или фарш. Всё это сверху посыпаешь потёртым желтком яйца. Очень красиво получается. Вообще, у меня семья любит блинчики с ягодами, мёдом, я люблю с маслом, дети — со сгущёнкой. В моей семье блины пеку я, их очень внуки любят, могут кушать каждый день. Научилась блины печь я, наверное, у бабушки. Она жила на хуторе, а на улице была выложена печка. В этой печке она пекла блинчики, гусиное пёрышко макала в растопленное сливочное маслице и каждый блинок смазывала отдельно. Это было очень вкусно. Не растеряется перед сковородкой и советник губернатора Псковской области по культуре Игорь Гаврюшкин. У нас в семье блины готовит моя жена, наши бабушки и мой сын. Хотя я и сам не растеряюсь перед сковородкой, я вообще всё умею делать сам. Мой рецепт блинов такой: кефир наполовину смешивается с молоком, берётся яйцо, немного соды, соли, сахара и муки. Они получаются не тоненькими, с дырочками, пупырышками, такими, как должны быть настоящие блины. Лично я люблю блины без начинки и запивать их горячем сбитнем, в нём есть травы, пряности. Это чудесный напиток в зимнее время и в целях профилактики заболеваний. Блинный эксперимент от директора музея-заповедника "Изборск" Натальи Дубровской: В нашей семье блины пеку я. В этом году я впервые хочу угостить коллег блинами из льняной муки. Это очень полезный продукт, лён содержит очень много витаминов. Это старый рецепт, блины получаются такого цвета, как гречишные блины, тёмные. Купила муку льняную и на льняном масле будут выпекать блины. Кстати, в тесто добавляется и ржаная мука. У нас на "Изборской Масленице" будет специальный конкурс, я буду в нём участвовать. Научился печь блины в общежитии депутат Псковского областного Собрания Алексей Анатольевич Севастьянов: У мня в семье пекут блины и жена, и дочка, сам я тоже пеку. Научился я их печь в годы студенчества в общежитии. Я люблю тонкие блины, пожаренные на сливочном масле, и предпочитаю их есть с начинкой - сметана с клубничным вареньем. Обязательно приму участие в "блинных рекордах" на Всероссийской Масленице и буду рассчитывать на призовые места. Заместитель главы Пскова Наталия Соколова стремится к тому, чтобы блины были тоньше и вкуснее. Я, конечно, блины готовлю, но дочка у меня больше любит оладушки, пушистые, со сметанкой. В это воскресенье делали блины со сгущёнкой. Такие вкусные получились. А рецепт у меня самый обычный: тёплое молоко, чуть соли, чуть сахара, яйцо, мука. Всё это взбиваешь. Я иногда добавляю ванильный сахар, можно и корицу положить. Раньше я начинки разные делала: и фарш, и грибы с картошкой. Сейчас руки не доходят. Эта неделя очень загруженная, поэтому планирую печь блины в субботу перед командировкой в Грозный. Напеку блинов, чтобы дочку порадовать. Честно говоря, не могу себя назвать блинопёком-профессионалом. Для меня это не столько частое явление, в отличие от моей мамы, которая печёт блины практически каждые выходные. Я у неё подсмотрела рецепт, но опыт выпекания пришёл в период студенческой молодости, когда собирались большими компаниями, пекли блины и оладушки. Буду стремиться к тому, чтобы блин становился тоньше и вкуснее. Не фанатеет от блинов председатель комитета по труду и социальной политике Псковского областного Собрания депутатов Александр Христофоров: Нет, я не пеку блины, но есть люблю, причём блины классические, можно, со сметаной. Но я не фанатею от этого. Ганнибаловские блины любит печь председатель Псковского областного отделения Всероссийского общества охраны памятников истории и культуры Ирина Голубева: Мой любимый рецепт — ганнибаловские блины, но, к сожалению, мы их редко делаем: в тесто надо вбить восемь яиц, и получается почти бисквит. Я сама научилась печь блины и по разным рецептурам. Обычно на Масленицу я всегда пеку блины для дома, по-семейному, и разные. А ещё традиционно блинник делаю — сложный такой пирог, у нас бабушка такой делала. Там слоями начинка разная — мясная, яичная, луковая, с грибами, и маслом растопленным надо обязательно поливать. У нас в семье любят разные блины, а я — сладкие, с вареньем. Блины "студенческие" от главы Пскова Ивана Цецерского. Я научился готовить блины, когда был студентом. Рецепт простой: мука, я добавлял кефир, небольшое количество соли, мизер соды, немного сахара и две ложечки растительного масла. Можно положить яичный белок, но я его не добавлял. Всё это перемешивается и можно печь на раскалённой сковороде. У меня жена готовит просто изумительные блины, а у меня не очень хорошо получается, хотя я блины умею готовить на воде, на молоке, на сыворотке, дрожжевые могу. Но чтобы готовить блины надо часов 4-5. Во-первых, надо закваску поставить, во-вторых, их жарить часа два точно. Я люблю блины с клубничным вареньем и больше ни с чем, ну может быть ещё со сгущёнкой. Рецепты собирали Анна Спиридонова и Лена Лешкина.