В начале октября повара и кондитеры ресторана «Двор Подзноева» стали победителями сразу двух всероссийских поединков - на кубке «Русский пир 2015» «Двор Подзноева» признан лучшим рестораном русской кухни в 2015 году, а на чемпионате России по кулинарии и сервису его специалисты завоевали 16 медалей, пять из которых золотые. Сегодня в ресторанно-гостиничном комплексе состоялась церемония награждения победителей и призеров, провел которую генеральный директор ООО «Севзапинвест» Николай Загоруй. Поздравить своих коллег в конференц-зале собрался коллектив РГК «Двор Подзноева». Николай Загоруй подчеркнул, что для всего коллектива победа в таких престижных конкурсах сервиса и кулинарии, которые прошли в Москве, - это радостное событие, и пригласил на импровизированную сцену участников поединков. «Это смельчаки, профессионалы, которым вы доверяете. Некоторые держат удар уже не первый раз», - сказал он и особо отметил молодежь, «которая взяла на себя ответственность, несмотря на то, что подкашивались ноги». «Результат на их груди», - улыбнулся он, указывая на медали различного достоинства на шее своих подчиненных. Кубок «Русский пир 2015» состоялся с 5 по 8 октября в Москве, в «Крокус Экспо». Конкурс проходил в два этапа. В первом отборочном этапе все участники, а в этом году их было около 70, присылали свои видеопрезентации, демонстрирующие особую атмосферу заведения, его успешность и команду профессионалов, которые послужили для участников счастливым «билетом» в финал. Во второй тур в этом году вышли 7 ресторанов: «Двор Подзноева» из Пскова, три из Москвы, из Самары, из Пятигорска, из Владикавказа. Команде «Двора Подзноева», в которую вошли Ирина Барканова, Сергей Евдокимов, Роман Шалаев, Вячеслав Ломакин, предстояло соперничать с коллегами из Самары. Николай Загоруй лично наблюдал за нелегкой борьбой. Согласно конкурсу, все участники должны были приготовить три блюда (холодную закуску, суп, горячее блюдо) только из русских продуктов, проиллюстрировав их русскими напитками, которые бармен Роман Шалаев должен был идеально подобрать к каждому блюду. Псковичи взяли на себя дополнительную ответственность и решили приготовить все блюда только из местных продуктов. Эта находка принесла свои плоды - члены жюри отметили изобретательность специалистов и присудили им победу. По словам Николая Загоруя, в сравнении с другими псковичи выглядели очень достойно, работали слаженно. «Было приятно наблюдать, как наши блюда приглянулись членам жюри - настолько они все обсуждали, разбирали по позициям, чуть ли не кормили друг друга», - рассказал гендиректор предприятия. Особо отметили члены жюри и участники конкурса псковское вино из одуванчиков. Грузины попросили продать им сразу бочку. Команда ресторана не только завоевала для «Двора Подзноева» престижный статус и уважение, но и была награждена эксклюзивным призом - сертификатом на образовательно-гастрономическое путешествие в Грузию, которое состоится в ноябре этого года. От Николая Загоруя команда получила в награду денежную премию и билеты на балет в Мариинский театр, который пройдет 4 ноября. «В знак признательности ударному отряду, который не побоялся показать, кто такие пскопские», - отметил руководитель РГК. На чемпионат России по кулинарии и сервису, также проходивший в Москве с 5 по 8 октября, ресторан «Двор Подзноева» представил команду из девяти специалистов, которые показали свои кулинарные шедевры и завоевали многочисленные призовые места. Так, шеф-повар Сергей Евдокимов в номинации «Вегетарианское блюдо» получил золотую медаль, «бронзу» в номинации «Основное - рыбное», старший повар Юрий Алексеев - «серебро» в номинации «Банкетное - мясное», «бронзу» в номинации «6 закусок», заместитель шеф-повара Вячеслав Ломакин удостоен бронзовой медали в номинации «Основное мясное блюдо», су-шеф Андрей Проценко - двумя серебряными медалями в номинациях «Меню их трех блюд» и «Банкетное - рыбное». Шеф-кондитер Оксана Захарова лучше всех приготовила свадебный торт, а также завоевала «бронзу» в номинациях «Сахарные цветы» и «Роспись какао», которая, по мнению Николая Загоруя, достойна «золота». Кондитер-декоратор Надежда Басанина выиграла «золото» в номинации «Детский торт», а шеф-пекарь Вера Синицина - две золотые медали в номинации «Свадебный каравай» и «Выпечка». Ее ученицы - старший пекарь Людмила Игнатьева и пекарь Анна Егорова - удостоены «серебра» и «бронзы» чемпионата. «Мы искренне поздравляем вас с этой победой», - подчеркнул Николай Загоруй и поблагодарил подчиненных за то, что они неформально подошли к этому состязанию. Собравшийся в зале коллектив приветствовал их восклицаниями «Молодцы!». По словам участников конкурсов, подготовка к состязаниям оказалась непростой. Готовиться приходилось по ночам. Повара, отметил Юрий Алексеев, спали всего пять часов за четыре соревновательных дня. За поддержку он поблагодарил весь коллектив, но особые слова благодарности выразил членам семей, которые ждали участников конкурса дома. Весь коллектив благодарил Николая Загоруя за поддержку и веру в них. Старший пекарь Людмила Игнатьева даже посвятила ему стихи. «Это наша общая победа. Мы учимся у Николая Ивановича целеустремленности и воле к победе», - сказал шеф-повар Сергей Евдокимов и вручил руководителю диплом. Вячеслав Ломакин подчеркнул, что лучший ресторан во всей России - это не предел. С коллегой согласилась шеф-кондитер Оксана Захарова и призвала продолжать борьбу за более высокий титул, но уже на международной арене. «У нас есть энергия и желание работать и идти вперед. Команда была как одна большая семья. Я рада за ребят, за то, что у них есть стержень бойца и дух победы», - подчеркнула она, добавив, что воспоминания, впечатления и эмоция, полученные в ходе конкурса, останутся с ними на всю жизнь. Шеф-пекарь Вера Синицина присоединилась ко всем поздравлениям и отметила, что во «Дворе Подзноева» работают грамотно и профессионально настоящие мастера-виртуозы, создана такая профессиональная пекарская база, которой нет не только в Пскове, но и во всей России. Молодежи она пожелала развиваться, творить, подходить творчески к своей работе. Молодые пекари в свою очередь поблагодарили ее за опыт и знания, которые она им передала. «Нет предела совершенству, нет предела познаниям», - сказал в заключение Николая Загоруй и призвал победителей не почивать на лаврах, а остальных работников - стремиться попасть в эту команду профессионалов. «Творческих успехов, здоровья и благополучия. Мы вас любим», - пожелал он им, добавив, что главные победы поваров, кондитеров и пекарей «Двора Подзноева» еще впереди.