Шеф-поваром ресторана La Spezia будет Илья Попов – человек, имеющий большой опыт поварского искусства. В его послужном списке петербургские рестораны «Достоевский», «Белла Леоне», галерея бутиков «Гранд-Палас». Кроме того, некоторое время он работал во Франции, под руководством мастера поварского искусства, награжденного звездами Мишлен. В интервью журналу First Попов рассказал, что согласился работать в Пскове потому, что ресторан открывается с нуля и у него есть возможность сделать его под себя. «Я занимаюсь подбором кухонного оборудования, планировкой кухни, подборкой персонала. Можно сказать, что я делаю этот ресторан под себя. А это для любого шеф-повара очень важно», - сказал он. Кроме того, собеседник рассказал, что вместе с ним работать в ресторане La Spezia в Пскове будет его друг, мастер по изготовлению суши.В меню ресторана будут включены блюда итальянской и азиатской кухни. Например, барак-чучвара, лагман, бишбармак (средиземноморская кухня) и карпаччо, фарфали с четырьмя сырами, спагетти с разными соусами, пармская ветчина с дыней и другие.Напомним, что ресторан La Spezia («Специя») разместится на четвертом этаже торгового комплекса «Рижский». Открытие заведения состоится 1 декабря этого года.