Нужно вернуть некоторые вкусы, которые мы утрачиваем, сказал руководитель некоммерческого партнёрства «Предприятия питания Псковской области», известный псковский ресторатор Андрей Филатов во время прямого эфира ПАИ-live. В целом А. Филатов вел речь о попытке создания псковских гастрономических брендов для развития туризма в Псковской области. В начале разговора он вспомнил гастрономическом форуме в Великом Новгороде: «Сначала мы не придали значения этому форуму, не собирались ехать туда, но когда посмотрели программу, она нас зацепила. Мы поняли, что мы, псковичи, значительно отстаем, в том, что на поверхности». Поэтому в ближайшую пятницу, 17 апреля, в рамках выставки «Отдыхай в Псковской области» в Пскове пройдёт экспертный форум «Перспективы развития гастрономического туризма». «Сицилия — это фрукты, южная кухня, Неаполь — фокачча, пицца, моцарелла. Каждому месту даем какой-то гастрономический вкус. Это огромная ниша. Люди приезжают туда, чтобы поесть настоящую моцареллу, пасту и так далее», - сказал специалист. Он отметил, что Пскову тоже есть, чем угостить гостей, и обратил внимание на тот факт, что более 50% затрат туриста — питание. «У нас почему-то считается, что псковской кухни нет. Если говорить про снеток, то нужно понимать, что до революции ловился миллион центнеров этого снетка... Понятно, что псковичи этим гордились. Новгородцы тоже хотели взять снеток в качестве гастрономического бренда. Но гастрономический бренд должен быть на столе, а эта рыба ловится раз в году, и мы не можем предлагать ее своим гостям постоянно. К тому же, сегодня его стало мало», - рассуждает Андрей Филатов. По его словам, псковичи выращивают замечательный лук, отличные огурцы, клубнику. «Это и есть наш гастрономический продукт. Показать ту кухню, те продукты, которые сегодня растут, ловятся, обрабатываются как-то по-особенному», - считает ресторатор. В качестве примера он также привел печорский картофель хорошего качества. «Мы не умеем его есть, картофель из печки и на углях. Нужно вернуть некоторые вкусы, которые мы утрачиваем...У нас утрачивается понятие русской печки», - заметил эксперт. Также А. Филатов вспомнил о псковских яблоках: «Рецепт — это второе. Сначала идет то, натуральное, что действительно содержит полезные свойства. Яблоки наши псковские, свою «Антоновку» и «Штрифель» ели. Хотелось бы, чтобы и сегодня своих детей кормили своим». Он также попросил отличать понятия «псковское» и «по-псковски». «Я могу рассказать массу рецептов псковской кухни, не все они актуальны, ведь вкусы и нравы поменялись. Хотя, поверьте, всё было достаточно вкусно, потому что выращено в деревне», - заверил Андрей Филатов.