Сыры «Российский» и «Голландский» к концу года могут существенно подорожать, до отметки выше 300 руб./кг, считают опрошенные «Ведомостями» эксперты. Цены на данную продукцию и так растут каждый месяц, пояснила директор по маркетингу и продажам Белебеевского молкомбината Анна Ведерникова. К концу года, по ее словам, на складах всегда накапливалось такое количество сыров, что их хватало до апреля, а сейчас их всего на пару месяцев. Кроме того, производство сыра падает. Так, в Псковской области, по данным Псковстата, за год производство сыров и сырных продуктов упало на треть (за январь-август 2013-го по сравнению с тем же периодом 2012-го года). В августе 2013 года на молокозаводах региона выпустили только половину того, что произвели в августе годом ранее. По данным Союзмолока, это происходит из-за дефицита сырого молока. За первые 7 месяцев 2013 г. производство сырого молока упало на 5,7% по сравнению с тем же периодом прошлого года, до 512,5 тыс. т. Виной всему сокращение поголовья коров, скудный урожай 2012 г. и задержки с перечислением господдержки. В итоге все молоко скупают производители пастеризованного молока, а до сыроваров почти ничего не доходит. Председатель правления Союзмолока Андрей Даниленко пояснил, что для производства 1 кг сыра требуется 10-12 кг молока и если цена 1 л сырого молока поднимется с нынешних 16 руб. до 20 руб., это будет означать, что стоимость этого компонента в себестоимости производства сыра составит 200 руб.