Когда меняешь работу, то, как правило, меняешь и «прописку» - адрес этой самой работы. Вот как бывает – трудился себе несколько лет, ездил изо дня в день в одно и то же место. Радовался, что недалеко от дома. А тут на тебе – сменил работу, будь добр «переселиться» в другое место.В этом году я тоже оказался в числе таких «вынужденных переселенцев» и естественно, одним из пунктов обживания новой территории значилось новое место питания. О нормальном обеде дома пришлось сразу же позабыть – далеко, да и график не позволил бы. А посему я устремил свои взоры на близлежащие забегаловки.С дислокацией мне, можно сказать, повезло – район «Торгового», который я прежде считал малоцивилизованным местом, оказался буквально напичкан разного рода забегаловками. Диапазон мест общепита впечатлил – от заводской столовки (где столы последний раз протирали лет 20 назад) до вполне респектабельного кафе «Европейское». Последний вариант (эх, к сожалению!) пришлось сразу откинуть – столоваться там каждый день было бы нерационально по отношению к моей зарплате.Перебрав в течение двух недель все варианты, я остановился на одном из филиалов сети питания «Мельница», располагающемся на втором этаже «Дома торговли» на Фабрициуса. Ассортимент блюд здесь не впечатлял разнообразием, но еда была вкусной (относительно конкурентов), а главное – «быстрой». Пришел-заказал-оплатил- получил. Все очень просто. Мне такой расклад сразу понравился и довольно долгое время (все лето и половину осени) я пользовался услугами «Мельницы».Понимая, что обедаю далеко не в ресторане, я спокойно воспринимал уровень сервиса: постоянно рекламирующее что-то радио вместо спокойной музыки для заведений такого рода – норма, а вечно шаркающие шлепками по напольной плитке официантки – фирменный стиль. Тем не менее, стоит отметить, что уровень цен в «Мельнице» хоть и приемлемый, но довольно высокий – в среднем 80-120 за обед. В соседнем «Викинге», для сравнения, «комплекс» стоит 65 рублей.Я продолжал посещать «Мельницу», иногда даже по два раза в день. В общем, стал, если можно так выразится, постоянным клиентом. Однако пару недель назад один эпизод заставил меня на время расстаться с этой точкой.А дело было так. Получив заказ и оплатив его, я сел за столик, и, принялся за трапезу. Остальные посетители уже заканчивали есть, и вскоре я остался единственным клиентом. Невдалеке шумел телевизор, который администрация кафе «заботливо» установила на кронштейн. Не скажу, что телевизор был мне нужен (более того, я твердо убежден в том, что во время еды смотреть его вредно), но я, в общем-то, не возражал – пусть себе шумит. Но в этот же самый момент, видимо, заскучавшие девушки за стойкой решили насладиться последними скачанными ими на мобильники мелодиями. Одна, вторая, третья… тридцатая. Все на максимальной громкости. Вот этого уж во время моих благословенных минут обеденного перерыва я точно не хотел слышать. А в дуэте с телевизором – особенно!Еле дотерпев эту какофонию (голод – не тетка, а в другое место перекусить я бы не успел), я покинул фаст-фуд, решив, что мои деньги, им, видимо, не нужны. Однако сегодня я, каюсь, нарушил данный себе обет, и отправился в «Мельницу» перекусить что-нибудь на ужин (работа, знаете ли, задержала в офисе дольше, чем обычно). Ну а вдруг они исправились?Не, не исправились… Сегодняшний визит оказался уж точно последним, по крайней мере до тех пор, пока я не услышу от знакомых отзывов, противоположных моему мнению об этом заведении.Явившись в «Мельницу» в 19:30 (за полчаса до официального закрытия) я не обнаружил за стойкой ни одной живой души. Я развернулся бы и ушел, пожалуй, если бы, откуда ни возьмись, вдруг не появилась администраторша и не попросил подождать, пока «девочки наденут фартук». Через минуту появилась девочка и с кислой миной приняла заказ и оплату. Приступив к ужину я с удивлением обнаружил, что несмотря на московское время, здешний персонал явно живет в каком-то ином часовом поясе. Особи женского пола носились мимо меня с ведрами тряпками и контейнерами для перекладывания остатков салатов. Телевизор не шумел – орал во всю свою электромагнитную глотку (чтоб на кухне было слышно, видимо). В такой обстановке принимать пищу было решительно невозможно и на сей раз я ретировался из кафе, постановив для себя, что моих денег эта «Мельница» точно лишится навсегда. В круглосуточном магазине через дорогу пришлось приобрести себе «комплексный ужин» из чудо-творожков.Во всей это истории меня до крайней степени удивляет несколько фактов.Первое. Люди не хотят зарабатывать деньги? Неужели хозяева думают, что при такой конкуренции заведений общепита посетители будут терпеть хамское отношение? Тем более, что уровень цен в «Мельнице», как уже было замечено, не самый низкий в округе. Не думаю, конечно, что лишние три тысячи рублей выручки сильно повлияют на чистую прибыль этого кафе… Но ведь я не один такой недовольный. Масса людей постоянно питается там, и у всех тоже есть нервы.Второе. Администраци не следит за персоналом? Неужели сложно понаблюдать за тем, что творят студентки, взятые, кстати, на не самую низкую в городе категорию зарплаты. А ведь наверняка эти девчонки, когда их принимали на работу, радовались, что получили возможность подрабатывать, и с восторгом рассказывали о своем первом маленьком успехе родным… Что же с ними стало теперь? Они точно уверены что их не уволят? Возможно. А премиальная система на что?Третье. Дирекция не понимает, что главное в сфере услуг – сервис. К сожалению, здесь вопросительного знака я поставить не могу, потому что это утверждение. И в нем – вся беда псковского бизнеса. У нас ведь руководство считает, что если купить «вон те столики с хромированными ножками», то дело пойдет в гору. А можно еще плазму повесить… Сразу клиенты повалят, верняк!Пожалуй до тех пор, пока псковские предприниматели не поймут, что клиент идет не на красивый интерьер и омаров в изумрудном соусе, а к конкретным людям и конкретному отношению, у нас по-прежнему будет и текучка кадров, и миграция посетителей. А ведь формула успеха проста до безобразия – надо уважать тех, кто приносит тебе выручку. И улыбаться – это совсем недорогой способ выглядеть лучше. Климент Недовольных