Общества защиты прав потребителей и Рыбный союз начинают разработку рейтигна производителей рыбной продукции. .«К этой работе мы привлечем многочисленные общества защиты прав потребителей (ОЗПП), которые от имени потребителей будут детально разбираться в качестве рыбной продукции, - рассказал «Российской газете» исполнительный директор Рыбного союза Сергей Гудков. - Их задача - регулярно отбирать образцы в своих регионах, сдавать их на проверку в сертифицированные лаборатории. Выявляя производителей, занимающихся фальсификацией, мы будем сообщать о них через все возможные каналы, в том числе и через СМИ, а торговые сети перестанут выкладывать их продукцию на свои полки. Такие принципиальные договоренности с предприятиями розничной торговли у нас достигнуты. Наше принципиальное решение совместно с торговыми сетями то, что мы будем освещать каждый свой шаг». Важно сделать эту работу регулярной и вначале убрать с рынка самых жуликоватых производителей, которые добавляют к весу рыбы 100 процентов глазури, замечает Гудков. КОНКРЕТНО Советы от Сергея Гудкова - Какая рыба самая полезная? Сергей Гудков: Та, которая плавает в холодных водах, северных морях. Ей необходимо для поддержания своей жизнедеятельности откладывать больше питательных веществ и жиров. При этом не имеет никакого значения, какого цвета у нее мясо: красное или белое. Я бы скорее разделял рыбу по питательным веществам, по сезонности, которую не зря предусмотрела природа. Например, атлантическую сельдь лучше всего покупать ту, которая выловлена в сентябре-ноябре, когда она находится «на пике формы». Потом накопленные жир и питательные вещества рыба начинает тратить на себя и к февралю-марту становится более сухой. - Говорят, при производстве мяса используют матрицы из игл, которые накачивают куски водой. В рыбной отрасли такое есть? Сергей Гудков: Индустрия фальсификации работает промышленным способом, и станки-»инжекторы» используются не только в мясной, но и в рыбной отрасли. Фальсификатор инжектирует внутрь продукта состав мало чем отличающийся от воды, который прибавляет к массе рыбы примерно 20 процентов, а потом еще 30 процентов добавляет виде глазури. При этом нужно учитывать, что и добросовестный производитель, и фальсификатор покупают сырье у рыбаков по одной и той же цене, например по 100 рублей за килограмм рыбного филе. Только фальсификатор добавил в это филе воды, и у него из одного килограмма филе «волшебным» образом появились два. И килограмм подделки стал стоить для него уже не 100 рублей, а 50 рублей! У фальсификаторов есть еще один прием, который влияет на стоимость рыбы - это подмена наименований. Понятно, что вместо семги селедку никто подкладывать не будет. Но вместо трески могут упаковать сайду, пикшу, минтай; вместо осетрины очень часто идет в дело масляная рыба как менее ценные сорта. Их даже специалисты не могут отличить по внешнему виду, потому что биологически это очень близкие виды рыб. Внешне отличить одну рыбу от другой можно только по шкуре, а лабораторий, где можно провести полноценную проверку, в стране единицы. Какую свежую рыбу предлагают в магазинах Пскова - читаем здесь.
